Cocktails & BBQ – Des accords qui allument!

L’été, c’est fait pour griller, chiller… et shaker! Que tu sois team braisé longtemps à la texane ou brochettes vite faites bien faites, il y a un cocktail pour chaque grillade. Avec les bons ingrédients, un shaker et un peu de glace, tu peux créer des accords savoureux qui ajouteront une délicieuse twist à ton prochain BBQ. 

Dans ce billet, on te propose 4 cocktails originaux pensés pour accompagner différentes grillades: viande rouge, légumes, tofu, poulet, côtes levées… même l’apéro boréal a sa place! On y va avec des recettes simples à faire à la maison, mais assez flyées pour impressionner tes invité·es... et tes papilles!

Velvet Pop

Version mocktail possible

Un fizz coloré, agrumé et légèrement herbacé, parfait pour accompagner une viande rouge grillée ou des légumes rôtis au BBQ. La betterave donne du corps, l’orange adoucit le tout, et le romarin fumé ajoute une touche théâtrale… et délicieuse.

Ingrédients

• 2 oz de gin (ou de gin sans alcool pour une version mocktail)
• ½ oz de sirop simple Velours (betterave, framboise, curcuma) de notre marque signature Les Tauries
• 1 oz de jus d’orange
• ¼ oz de jus de citron
• Eau pétillante
• 1 branche de romarin
  

Préparation

1. Remplir de glace un verre de type highball d’environ 12 onces. Réserver.
2. Dans un shaker, mettre de la glace et verser tous les ingrédients sauf l’eau pétillante.
3. Frapper jusqu’à ce que le shaker soit bien froid.
4. Verser dans le verre en double-filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis.
5. Allonger avec de l’eau pétillante.
6. Faire brûler légèrement une branche de romarin et la déposer sur le bord du verre juste avant de servir.

Lagerita 

Version mocktail possible

Une version fraîche, québécoise et panachée de la margarita. Parfaite avec du poulet grillé, du tofu croustillant ou des légumes rôtis. On ajoute un rim fruité-épicé pour un clin d’œil aux épices à marinade, et l’ajout de bière IPA vient lier le tout dans un cocktail aussi rafraîchissant que surprenant.

Ingrédients

• 1 1/2 oz de téquila (ou de téquila sans alcool pour une version mocktail)
• 3/4 oz de jus de lime
• ½ oz de sirop d’agave ou sirop d’érable
• 1 petite branche d’aneth frais
• Bière IPA bien froide (ou de bière IPA sans alcool pour une version mocktail)
• Épices mangue et chipotle pour le rim - ou une autre épice de style fruitée-épicée que tu as sous la main.
  

Préparation

1. Réaliser un rim avec les épices mangue-chipotle. - Tremper légèrement le rebord d’un verre de type Old Fashioned d’environ 8 onces dans du jus de citron, puis dans les épices.
2. Remplir de glace le verre et réserver.
3. Dans un shaker, mettre de la glace.
4. Verser la téquila, le jus de lime et le sirop. 
5. Frapper vigoureusement au rythme de la musique.
6. Verser dans le verre, puis allonger avec la bière IPA.
7. Frapper délicatement la branche d’aneth pour réveiller ses parfums et ajouter au cocktail/mocktail.

Astuces de mixologie – Agave ou érable?

Le sirop d’agave offre une douceur discrète et végétale, plus proche du profil mexicain classique. Le sirop d’érable apporte une rondeur boisée, plus chaleureuse, qui s’agence parfaitement avec les arômes de houblon.

L’un met en valeur la fraîcheur, l’autre le côté rustique : choisis selon ton envie… ou ton menu! 

Tiki Funky

Version mocktail possible

Un cocktail sucré-salé, tropical, herbacé et franchement funky, qui matche parfaitement avec des côtes levées collantes ou des grillades bien caramélisées. Un genre de tiki sauce BBQ en version liquide!

Ingrédients

• 2 grosses rondelles de gingembre frais écrasées
• 2 oz de rhum ambré
• ½ oz de jus d’ananas
• ½ oz de jus de lime
• ½ oz de sirop d’érable
• 2 feuilles de basilic thaï (pour une touche plus punchée) ou de basilic classique (pour adoucir le feu du gingembre et de l’acidité)

Préparation

1. Remplir de glace un verre et réserver.
2. Écraser le gingembre dans un shaker.
3. Ajouter de la glace et tous les autres ingrédients à l’exception du basilic.
4. Frapper jusqu’à ce que le shaker soit bien froid.
5. Verser dans un verre de type ballon ou Old Fashioned d’environ 8 onces.
6. Frapper délicatement les feuilles de basilic et ajouter au cocktail. 

Lichen Spritz

Version mocktail possible

Un spritz nordique et délicat aux arômes boréaux, parfait pour commencer le BBQ en beauté pendant que le charbon chauffe ou pour accompagner une assiette de fromages. Léger, frais, herbacé… et prêt à t’amener en forêt le temps d’une gorgée.

Ingrédients

• 1 oz de vermouth blanc - ou de Martini Floreale pour une version mocktail
• 4 oz de vin blanc sec (chardonnay ou sauvignon) - ou de vin blanc sans alcool pour une version mocktail
• 2 oz d’eau pétillante
• 2 traits d’aromate Virée en raquette (sapin, citron, thé du labrador) de Les Tauries
• Zeste de citron
• Brin de sapin ou de romarin

Préparation

1. Dans une grande coupe remplie de glace, verser le vermouth, le vin blanc et l’aromate.
2. Allonger avec l’eau pétillante.
3. Tordre un zeste de citron au-dessus du verre, le frotter sur le rebord, et l’ajouter.
4. Garnir d’un brin de sapin ou de romarin.

Truc de pro – Pour vraiment goûter l’accord parfait

Pour savourer pleinement un accord cocktail & mets, prends une bouchée, mastique doucement… puis, avant d’avaler, prends une gorgée de ton cocktail. C’est dans cette rencontre entre la bouchée et la gorgée que la magie opère : les saveurs se lient, se complètent, se transforment. Et souvent, c’est là qu’on se surprend à faire « wow ».

Les bons accords mets-cocktails, ça change tout autour d’un BBQ. Que tu sois plus gin pétillant, rhum épicé ou spritz forestier, il y a de quoi rehausser ton festin à chaque gorgée. Alors sors ton shaker, choisis ton match grillade-cocktail, et allume autant les braises que tes papilles!