Parce que Noël chez soi, c’est encore meilleur quand ça goûte notre Abitibi-Témiscamingue, on a concocté trois recettes en collaboration avec GoûtezAT pour mettre en valeur des produits de la région. Du cocktail pour le brunch qui s’étire doucement, jusqu’au punch festif à déguster en préparant les patates pilées, en passant par la boisson chaude qui clôt l’après-midi de plein-air, ces recettes sont conçues pour profiter de chaque moment. Avec ou sans alcool, selon l’ambiance… et l’horaire de la sieste.
Entre 2 toasts - Cocktail pour le brunch
Profond, fruité et vif, pour un brunch qui s’étire doucement jusqu’en début d’après-midi.
Le gin à la framboise noire (ou le sirop à la mûre, fût de chêne et sauge pour une version mocktail) apporte une profondeur fruitée; le pamplemousse ajoute une dimension acidulée; les bleuets arrondissent avec une touche boréale; un soupçon d’érable fait le lien. Un rebord givré au sucre d’érable et poivre et un trait d’eau pétillante à la lime pour un brunch-chic, sans prétention.
Il s’accorde à merveille avec une omelette aux épinards et fromage en grain… ou juste entre deux bouchées de toast au beurre.
Ingrédients
2 oz de gin Echo Foxtrot de Spiritueux Alpha-Tango (ou ¼ oz de sirop La Corriveau - mûre, fût de chêne, sauge - de Les Tauries pour un version mocktail)
1 oz de jus de pamplemousse
1 grosse poignée de bleuets
¼ oz de sirop d’érable de ton érablière témiscabitibienne préférée
1 trait d’émulsifiant naturel ou 1 blanc d’oeuf des Oeufs Richard
1 trait d’aromate Brunch avec le sultan de Les Tauries (optionnel)
Eau pétillante aromatisée à la lime d’Onibi
Sucre d’érable de ton érablière témiscabitibienne préférée, mélangé à du poivre moulu dans une assiette creuse
Jus de citron, dans une assiette creuse
Préparation
Tremper le rebord d’un verre à cocktail double ou de type Old Fashioned dans le jus de citron, puis dans le mélange de sucre d’érable et de poivre. Réserver.
Dans un shaker, écraser les bleuets à l’aide d’un mortier.
Ajouter de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception de l’eau pétillante.
Frapper jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Verser dans le verre en double-filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis à cocktail.
Remplir d’eau pétillante (environ 2 onces).
Truc de pro
Les bleuets congelés puis dégelés proposent des sucs concentrés et donc un goût plus intense et une texture plus juteuse. Parfait pour un fruité qui s’exprime sans effort.
Piña chocolat - Cocktail pour l’après plein-air
Un chocolat chaud qui a booké un billet simple pour les tropiques.
On garde l’onctuosité d’un bon chocolat chaud, on y glisse du lait de coco pour le velouté, du jus d’ananas pour l’exotisme, et un trait d’aromate Caramel pour l’esprit dessert. Avec du rhum (optionnel) ou en version douce pour tout le monde. Garnitures généreuses recommandées. C’est Noël après tout!
Un chocolat chaud qui a booké un billet simple pour les tropiques.
Ingrédients
1 ½ oz de rhum (optionnel)
1 tasse de lait de coco
2 c. à table de poudre de chocolat chaud de Les Becs sucrés-salés ou Torréfacteur sans frontière
Dans un chaudron, à feu moyen-doux, mélanger le lait de coco et la poudre de chocolat chaud jusqu’à ce que le mélange frémisse.
Entre temps, faire fondre le chocolat.
Retirer du feu et ajouter le jus d’ananas et l’aromate.
Verser le rhum (optionnel) dans une tasse, puis le mélange coco-chocolat en laissant au moins un pouce entre le rebord et le mocktail.
Garnir de crème fouettée.
Tremper les bananes ou les guimauves dans le chocolat puis dans la noix de coco râpée.
Déposer sur la crème fouettée et servir aussitôt.
La Tisserande - Cocktail pour préparer le souper
Épicé, fruité, lumineux : le cocktail qui rassemble pendant que le four préchauffe.
Du gingembre et du curcuma pour la chaleur douce, de la canneberge et de la pêche pour le fruité, de l’eau pétillante à la mangue pour l’ambiance festive et l’aromate Caramel fait la couture entre tout ça. Résultat : un punch qui réchauffe les joues… et le monde autour de la table.
Épicé, fruité, lumineux : le cocktail qui rassemble pendant que le four préchauffe.
Ingrédients - pour 4 portions
6 rondelles de gingembre
¼ c. à thé de curcuma moulu
2 c. à table de sirop simple Velours (betterave, framboise, curcuma) de Les Tauries
½ tasse de jus de canneberge
½ tasse de nectar de pêche
4 oz de gin (optionnel)
1 canette d’eau pétillante à la mangue Onibi
4 traits d’aromate Caramel de Les Tauries
Préparation
Dans un gros pot Mason, écraser le gingembre avec le curcuma.
Ajouter de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception de l’eau pétillante.
Refermer le couvercle et brasser énergiquement.
Mettre des glaçons dans des verres ou des coupes, puis ajouter le gin (ou pas!) et verser le mélange aux ⅔ en retenant le gingembre et la glace du pot Mason à l’aide du couvercle.
Compléter avec l’eau pétillante et mélanger délicatement à la cuillère pour obtenir une couleur uniforme.
Noël, c’est des moments simples qui goûtent grand : un brunch qui s’allonge, des joues rouges qui rentrent du froid, un souper qui mijote pendant qu’on jase. Avec ces trois recettes créées avec GoûtezAT et bourrées de produits d’ici, tu peux tout faire avec ou sans alcool, sans te casser la tête — juste assez de panache pour que ça dise « fêtes », et assez de simplicité pour que ça dise « chez nous ». Santé!
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