Les grands cocktails classiques twistés au terroir

Les grands classiques… version terroir. On garde l’ADN des cocktails qu’on aime, puis on les twiste avec des ingrédients d’ici pour leur donner du relief, du caractère et une petite touche de fierté locale. Au menu : des profils connus (amer, agrumé, pétillant, onctueux) qui rencontrent l’acerum, la mistelle, l’érable, les agrumes épicés — bref, des alliances qui font ouvrir grand les yeux à la première gorgée.

Que tu sois équipe apéro sec ou douceur réconfortante, tu vas retrouver tes repères avec ces quatre recettes de cocktails classiques revisités au terroir d’ici.

Aceroni

Un Negroni tout en douceur version terroir. L’acerum et la mistelle de fraise apportent rondeur et fruité, tandis que le gin amène l’amertume et l’herbacé qui signent l’apéritif. Le zeste de citron réveille le tout avec une touche vive, pour un équilibre entre gourmandise et caractère. Résultat : un classique plus enveloppant, mais toujours parfaitement balancé.

• Ingrédients
• 1 oz de gin
• 1 oz de mistelle de fraise
• 1 oz d’acerum
• 1 zeste de citron

Préparation

1. Déposer un gros glaçon (ou quelques petits) dans un verre de type Old Fashioned d’environ 8 onces.
2. Verser les spiritueux et mélanger à l’aide d’une cuillère.
3. Tordre le zeste de citron au-dessus du verre, frotter la partie colorée sur le rebord, puis l’ajouter au cocktail.

Truc de pro

Tordre le zeste permet d’extraire ses huiles essentielles. Le faire au-dessus du verre parfume directement le cocktail; frotter ensuite le rebord prolonge la fraîcheur et la vivacité de l'agrume pour une expérience 360° (goût ET odeur).

Carriole orange

Clin d’œil hivernal au Sidecar, rebaptisé Carriole orange pour son esprit témiscabitibien. Le Sidecar classique tirerait son nom d’un officier qui arrivait au bar en sidecar — petite carriole attachée à une moto — pendant la Première Guerre mondiale.
Ici, on garde l’esprit du cocktail sec, élégant et agrumé, relevé par le duo sirop Orange Panky (orange, poivre des dunes) et aromate Orange pimpée (orange, cardamome, anis, cacao, vanille) de notre marque signature Les Tauries. Au verre : des notes d’orange confite et d’épices chaudes, une amertume maîtrisée et une finale lumineuse. Parfait pour ceux qui aiment les classiques avec un brin de panache.

Ingrédients

• 1 ½ oz de brandy
• ½ oz de triple sec
• ½ oz de jus de citron
• 1 trait de sirop Orange Panky de notre marque signature Les Tauries
• 1 trait d’aromate Orange pimpée de notre marque signature Les Tauries
• Zeste d’orange

Préparation

1. Dans un shaker, mettre de la glace et tous les ingrédients, sauf le zeste.
2. Frapper 6 à 8 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit bien froid.
3. Verser dans un verre à cocktail en double-filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis à cocktail.
4. Au-dessus du verre, tordre le zeste, frotter la partie colorée sur le rebord, puis l’ajouter au cocktail.

Mule de Val-d’Or

Inspiré du classique Moscow Mule, Mule de Val-d’Or met en valeur deux fleurons de Val-d’Or : le kombucha et la vodka ! Ce cocktail offre une délicieuse fraîcheur rehaussée par une douce profondeur boisée. À la fois acidulé et rafraîchissant, le Mule de Val-d’Or se savoure avec ou sans alcool.

Ingrédients

• 3 quartiers de lime
• 1 trait de sirop d’érable d’Abitibi-Témiscamingue
• 1 trait d’aromate Vif de notre marque signature Les Tauries
• 6 à 8 feuilles de menthe
• 1 oz de vodka des Spiritueux Alpha-Tango (optionnel)
• Kombucha à l’érable et au gingembre d’Ékorce Kombucha
• 1 tranche de lime

Préparation

1. Dans un verre de type Old Fashioned (≈ 8 oz), écraser les quartiers de lime avec le sirop d’érable et l’aromate.
2. Ajouter la menthe et la presser délicatement pour libérer les arômes sans la briser.
3. Remplir de glace.
4. Ajouter la vodka (si utilisée), puis remplir de kombucha.
5. Décorer d’une tranche de lime.

Truc de pro

Évite d’écraser trop la menthe : elle deviendrait amère. Prends le temps d’extraire le jus de la lime d’abord, puis ajoute la menthe et presse-la doucement pour le goût et l’esthétique (de belles feuilles entières dans le verre, c’est plus joli qu’une pluie de petits morceaux verts).

Quand la poule fait du lait

Créé dans le cadre d’une collaboration avec GoûtezAT.
Quand la poule fait du lait est un lait de poule revisité qui plaira autant aux grands qu’aux petits. Onctueux et riche, il propose un parfum chocolaté épicé avec de subtiles notes d’oranges confites. Une recette qui demande patience et minutie, mais pour laquelle ces deux vertus sont grandement récompensées par son goût diablement divin !

Ingrédients

• 3 œufs
• 3 tasses de lait au chocolat Boréalait
• 1 tasse de sirop d’érable de ton érablière préférée
• ¾ tasse de rhum Moonlight (Spiritueux Alpha-Tango)
• ½ c. à thé de muscade moulue
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• L’écorce d’une orange, en larges lanières
• 5 traits d’aromate Orange pimpée de notre marque signature Les Tauries

Préparation

1. Dans un bol, battre les œufs et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Réserver. 
2. Dans un chaudron, faire frémir à feu doux le lait au chocolat, les épices et les écorces d’orange en brassant fréquemment. 
3. Retirer les écorces et les réserver.
4. Verser très doucement le lait au chocolat dans le mélange d'œufs et de sirop d'érable en brassant énergiquement. *Il est crucial de verser doucement le mélange pour éviter que les oeufs soient chauffés trop rapidement et cuisent. On se retrouverait alors avec des œufs brouillés au chocolat!
5. Remettre le tout dans le chaudron, ajouter les écorces, et laisser frémir 15 minutes à feu doux en mélangeant continuellement. Encore une fois, une trop forte température transformerait vos œufs en œufs brouillés. Ta patience sera récompensée, on te le promet!
6. Laisser tiédir, retirer les écorces d’orange, puis réfrigérer pour un minimum de 8 heures. 
7.  Juste avant de servir, ajouter le rhum et bien mélanger.
   Version sans alcool : prépare la base telle quelle, puis sers des verres avec ou sans rhum (compte 1 ½ oz de rhum pour ¾ de tasse/180 ml de lait de poule).

Des classiques bien exécutés, c’est toujours gagnant ; des classiques twistés au terroir, c’est mémorable. Selon ton envie du moment, prépare la recette, goûte et prends le temps de déguster. À boire à la maison, en bonne compagnie… et à refaire souvent.