Pudding fraise et rhubarbe et crème fouettée à la mascarpone et citron

Un dessert moelleux, acidulé et pas trop sucré, parfait quand la rhubarbe et les fraises sont à leur meilleur. Les fruits macèrent avec la mistelle Pomme et framboise du Verger de l’Île Nepawa, notre sirop Velours et notre aromate Caramel, ce qui donne une garniture fruitée, juteuse et bien parfumée. Avec la crème fouettée à la mascarpone et au citron, on obtient un dessert frais, généreux et juste assez décadent pour faire plaisir à tout le monde autour de la table.

Ingrédients pour les fruits

• 2 tasses de fraises coupées en deux
• 1 tasse de rhubarbe coupée en tronçons d’environ 1 cm
• ¼ tasse de mistelle Pomme et framboise du Verger de l’Île Nepawa
• 3 c. à table de sirop Velours (betterave, framboise, curcuma) de notre marque signature Les Tauries
• 3 traits de notre aromate Caramel (fruits et caramel) de notre marque signature Les Tauries

Ingrédients pour la crème fouettée

• 1 tasse de crème fouettée 35%
• ¾ tasse de sucre à glace
• 1 tasse de mascarpone
• Le zeste d’un (1) citron

Ingrédients pour le gâteau

• ⅓ tasse de beurre ramolli
• ½ tasse de sucre
• 1 œuf
• 1 c. à thé de notre aromate Caramel (fruits et caramel) de notre marque signature Les Tauries
• ¾ tasse de farine tout usage
• ½ c. à table de poudre à pâte
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ tasse de lait

Préparation

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients pour les fruits et laisse macérer entre 45 minutes à 2 heures à température pièce. Évite de manger toutes les fraises en préparant le reste du dessert.
2. C’est maintenant le temps de préparer la crème fouettée; mets la crème dans un bol et mélange-la avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle fasse des pics semi-fermes. Ça te prendra environ 5 minutes.
3. Ajoute les autres ingrédients pour la crème fouettée et mélange jusqu’à ce que ta préparation soit homogène et que tu puisses faire des pics fermes (comme une chevelure de trolls). Réserve au réfrigérateur; une tentation de moins!
4. Nettoie ton batteur électrique. Tu peux aussi le licher avant et le nettoyer après. On ne juge pas…
5. Dans un autre bol, utilise ton batteur électrique propre pour fouetter ton beurre environ 2 minutes. Tu te dis que c'est du niaisage? Non, ça rendra ta préparation aussi mouelleuse que si c'était un maître pâtissier qui l'avait préparée!
6. Ajoute le sucre, l'œuf et l’aromate, puis mélange encore 1 minute.
7. Ajoute le reste des ingrédients du gâteau et mélange doucement avec une cuillère pour incorporer tous les ingrédients. Tu peux aussi le faire avec ton batteur électrique si tu veux faire une explosion de farine et te retrouver les sourcils et la moustache tout blancs.
8. Poursuis le mélange de la pâte à l’aide du batteur jusqu’à ce que ta pâte soit bien homogène.
9. Beurre un moule rond d’environ 8 pouces (20 cm) de diamètre et verses-y les fruits. Ok… tu peux te prendre une fraise, mais juste une!
10. Étends la préparation sur les fruits et cuis au four de 45 à 55 minutes à 350 ℉.
11. Laisse reposer environ 20 minutes.
12. Au moment de servir, dépose une belle grosse portion de crème fouettée sur ton pudding et savoure la vie.