Recette du Teint de pêche... en muffin!

Connais-tu notre populaire cocktail signature le Teint de pêche? Composé de vodka aromatisé à la pêche et fleur d'oranger, de sirop de tonic forestier Kwe, de jus de pêche, d'eau pétillante et de thym frais, il est légèrement herbacé, fruité et très rafraîchissant.

Il est d'ailleurs tellement populaire à notre bar ludique que c'est un des seuls cocktails du premier menu qui a été fait. Il faut dire que notre mixologue, Kristel Aubé-Cloutier, a bien des idées quand c'est le temps d'inventer des cocktails alors notre carte de cocktails change souvent.

Bref, cocktail Teint de pêche = mucho bueno. Tellement mucho bueno qu'on te propose une version muffin! Voici la recette. 😉

RECETTE DE MUFFINS TEINT DE PÊCHE

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sirop de tonic forestier Kwe
• 1/4 tasse de cassonnade
• 2 cuillère à soupe de yogourt grec nature
• 1 tasse de lait
• 3 pêches coupées en petits morceaux
• 2 branches de thym frais

ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Beurrer légèrement les moules à muffins ou mettre un autre corps gras (l'objectif c'est que ça colle pas pis que tu puisses manger l'ensemble de ton muffins et pas passer 2 heures à laver ton moule). Mettre de côté.
3. Mélanger les farines, l'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
4. Dans un autre bol (au diable la vaisselle!), mélanger les œufs, le sirop de tonic, la cassonnade, le yogourt et le lait.
5. Incorporer doucement dans le mélange d'ingrédients secs.
6. Ajouter les pêches et le thym frais.
7. Répartir la pâte dans les moules à muffin.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'un cure-dent (ou un couteau) en ressorte propre lorsqu'un pique un muffin.