Recettes de cocktails avec du sirop d’érable

Trésor gastronomique québécois incontestable, le sirop d’érable est souvent apprécié pour son côté sucré et sa douceur. Toutefois, il propose aussi des notes boisées, des parfums de curry et des accents vanillés. Grâce à son profil aromatique polyvalent, le sirop d’érable s’agence avec beaucoup d’ingrédients. On vous propose trois recettes de cocktails avec du sirop d’érable pour mettre en valeur différentes facettes de cet ingrédient mythique et délicieux.

Pomme d’érable

Ce cocktail présente un équilibre subtil entre la douceur du vermouth de pomme et le côté terreux de noisette présent dans l'Amaretto. Avec une touche chaleureuse de sirop d'érable et une note boisée en arrière-plan, il offre une expérience gustative harmonieuse et complexe.

Ingrédients

• 2 oz de vermouth de pomme
• 1 oz d’Amaretto
• ¼ oz de jus de citron
• ¼ oz de sirop d’érable
• 1 trait d'aromate Boisé de Les Tauries (cet aromate relèvera la complexité, la profondeur et l'aspect boisé du cocktail)
• 1 tranche de pomme pour la décoration

Préparation

1. Dans un shaker, mettre de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception de la tranche de pomme.
2. Frapper environ 6 à 8 secondes.
3. Verser dans un verre à cocktail double en double filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis.
4. Décorer de la tranche de pomme.

Fleur d’érable

Le cocktail Fleur d’érable relève toute la douceur du sirop d’érable. Les parfums floraux du St-Germain, une liqueur de fleur de sureau, s’harmonisent parfaitement avec la douceur du sirop d’érable pour créer une harmonie de saveurs tout en rondeur et en délicatesse.

Ingrédients

• 1 oz de liqueur de fleur de sureau St-Germain
• ¼ oz de sirop d’érable
• Eau pétillante

Préparation

1. Remplir de glace un verre de type Old fashioned d’environ 8 onces.
2. Verser le St-Germain, puis le sirop d’érable.
3. Remplir d’eau pétillante.
4. À l’aide d’une cuillère, mélanger le cocktail jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.

Truc de pro

La glace est un facteur très important dans le goût d’un cocktail. Plus votre cocktail contient de la glace, plus celui-ci sera froid et moins vite la glace fondra. On diminue ainsi la dilution de la glace et, par le fait même, l’altération du goût du cocktail. La température de votre cocktail a aussi un gros impact sur son goût; on a qu’à penser à titre d’exemple un café bien chaud versus un café tiède.

Sakément bon!

Créé par Station ludiK dans le cadre d’un partenariat avec GoûtezAT, une organisation régionale ayant comme mission de promouvoir les producteurs, transformateurs agroalimentaires de l’Abitibi-Témiscamingue, le cocktail Sakément bon! propose une magnifique harmonie entre les saveurs québécoises et japonaises. La pêche, l’érable et l’alcool de riz se mélangent pour offrir un cocktail fruité, boisé et légèrement sucré. On y ajoute une touche festive grâce au pétillant du saké, ce qui en fait un cocktail parfait pour le brunch du dimanche!

Ingrédients

• ¼ oz de sirop d’érable de Tem-sucre
• 1 oz de jus de pêche
• 1 oz de whiskey
• Saké pétillant
• Sucre d’érable granulé de Tem-sucre
• Jus de citron

Préparation

1. Dans une assiette creuse, verser un peu de jus de citron, puis dans une autre le sucre d’érable.
2. Tremper le rebord d’un verre à champagne dans le jus de citron, puis dans le sucre d’érable. Réserver.
3. Dans un shaker, mettre de la glace et verser le sirop d’érable, le jus de pêche et le whiskey.
4. Frapper de 6 à 8 secondes.
5. À l’aide d’une passoire et d’un tamis, double-filtrer le mélange dans le verre.
6. Remplir de saké pétillant.

Vous en voulez encore?

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