Entre journées ensoleillées et soirées fraîches, on a envie d’options souples : un cocktail bien froid pour se rafraîchir après avoir raclé les feuilles… et sa version chaude pour finir la soirée tout en douceur et en réconfort. Voici 4 recettes de cocktails aussi délicieux chauds que froids… selon le moment et ton envie.

Le Faussaire — chaï, pomme et épices

Le Faussaire est un cocktail élégant et épicé. Le thé chaï et le sirop à l’orange épicée rencontrent la pomme dans un martini net, aromatique et légèrement gourmand. En version chaude, on obtient un confort immédiat : chaï fumant, pomme et notes d’orange épicée pour une chaleur douce et enveloppante.

Ingrédients

• 1 oz de cidre de glace
• ¼ oz d’apricot brandy
• 1 trait d’aromate Orange pimpée de notre marque signature Les Tauries (orange, cardamome, anis, cacao, vanille)
• 2 oz de thé chaï refroidi pour la version froide OU 5 oz de thé chaï chaud pour la version chaude
• 1 fine tranche de pomme pour la décoration

Préparation pour la version froide 

1. Refroidir un verre à martini: remplir le verre de glace et d’eau. Réserver. 
2. Dans un shaker, mettre de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception de la tranche de pomme. 
3. Frapper jusqu’à ce que le shaker soit bien froid, soit environ 6 à 8 secondes.
4. Vider le verre à martini et y verser le cocktail en double-filtrant à l’aide d’une passoire et d’un tamis.
5. Garnir de la tranche de pomme.

Préparation pour la version chaude

1. Dans une tasse, verser le cidre, l’abricot brandy et l’aromate. 
2. Remplir de thé chaï chaud. 
3. Mélanger à l’aide d’une cuillère.
4. Décorer de la tranche de pomme. 

Truc de pro

Une double-filtration pour une texture soyeuse. On double-filtre avec une passoire et un tamis pour une texture ultra lisse et soyeuse. La passoire retient les gros glaçons (et parfois les gros morceaux de fruits), tandis que le tamis capture les petits éclats de glace et les fines particules de pulpe.

Cidropolis — café & cidre

Aussi bon en version mocktail

Créé grâce à un partenariat avec GoûtezAT, Cidropolis est un cocktail crémeux et moderne. Froid, c’est un dessert liquide rafraîchissant : cidre vif, café froid et une onctuosité gourmande. Chaud, le cidre et café chauffés offrent une rondeur réconfortante avec une finale lactée et fruitée. S’accorde très bien à une lecture sous la doudou!

Ingrédients

• 3 oz de cidre du Verger des Tourterelles
• 2 oz de café refroidi ou chaud selon la version
• 1 oz de Saint-Crème
• 2 c. à soupe de confiture fraise–rhubarbe
• Popcorn érable & caramel de Monsieur s’éclate pour la décoration
• Crème fouettée pour la version chaude (optionnel)

Préparation pour la version froide

1. Remplir de glace un verre de type Old Fashioned d’environ 8 onces. Réserver.
2. Dans un shaker, mettre de la glace et verser tous les ingrédients à l’exception du pop-corn.
3. Frapper jusqu’à ce que le shaker soit bien froid et que le cocktail soit mousseux, soit environ 10 à 12 secondes. 
4. Verser dans le verre en filtrant à l’aide d’une passoire. 
5. Décorer de popcorn ou servir dans un gros bol à côté.

Préparation pour la version chaude

1. Dans une tasse, déposer une cuillère et remplir d’eau bouillante. Réserver. 
2. Dans un chaudron, faire chauffer doucement le cidre, le café et la confiture tout en mélangeant et en évitant que le mélange boue. 
3. Vider la tasse, y verser le Saint-Crème et ajouter le mélange chaud. 
4. Mélanger délicatement avec la cuillère. 
5. Garnir de crème fouettée et de popcorn. 

Pour une version sans alcool

Pour déguster Cidropolis en mocktail, remplacer le cidre par du jus de pomme et le Saint-Crème par une crème aromatisée à la vanille. 

Trucs de pro

Garde la mousse, oublie le tamis. Si ton cocktail est mousseux (blanc d’œuf, émulsifiant, lait/crème), n’utilise pas le tamis au service : il “mange” la mousse et enlève une partie du caractère du drink. Filtre simplement à la passoire.

Un cocktail chaud… qui reste chaud. Pour prolonger la chaleur, préchauffe ta tasse : remplis-la d’eau bouillante quelques secondes. Glisse d’abord une cuillère métallique dans la tasse — elle absorbera le choc thermique et évite ainsi de fissurer la tasse.

Tea time twist — Thé noir & orange épicée

Aussi bon en version mocktail

En version froide, le thé noir apporte amertume et profondeur alors que le sirop à l’orange épicée arrondit pour un équilibre qui le rend sec et élégant. Chaud, il se transforme en un cocktail enveloppant et agrumé avec une finale chaleureuse, tout en finesse.

Ingrédients

• 1 oz de brandy (optionnel)
• 2 oz de thé Earl Grey froid pour la version froide OU 6 oz thé Earl Grey chaud pour la version chaude
• 3/4 oz sirop Orange Panky de notre marque signature Les Tauries (orange, poivre des dunes)
• 1 trait d’aromate Orange pimpée de notre marque Les Tauries (orange, cardamome, anis, cacao, vanille)
• Tonic seulement pour la version froide
• Zeste d’orange pour la version froide OU 1 tranche d’orange et 1 clou de girofle pour la version chaude

Préparation pour la version froide 

1. Remplir de glace un verre de type Highball d’environ 10 à 12 onces. 
2. Verser le brandy, le thé, le sirop simple puis l’aromate.
3. Remplir de tonic.
4. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le cocktail soit d’une couleur uniforme. 
5. Tordre le zeste d’orange au-dessus du verre et frotter la partie colorée du zeste sur le rebord du verre. Ajouter au cocktail.

Préparation pour la version chaude

1. Dans une tasse, verser le brandy, le sirop et l’aromate. 
2. Remplir de thé Early Grey. 
3. Mélanger délicatement avec la cuillère. 
4. Ajouter au cocktail une tranche d’orange dans laquelle est piqué un clou de girofle. 

Truc de pro 

Juste assez chaud. Lorsque tu fais chauffer un cocktail, il est important de s’assurer que celui-ci ne bout jamais. Les arômes fins et l’alcool n’aiment pas l’ébullition.

Entre un martini chaï-pomme, un cidre-café réconfortant et un highball Earl Grey-orange, tu as tout pour suivre le soleil le jour… et te réchauffer le soir. À toi de choisir la version qui convient au moment — et de savourer la transition des saisons, une gorgée à la fois.