Un cocktail peut être considéré comme un service dans un repas avec toutes les saveurs qu’il propose. En apéro ou en dessert et accordé avec le service qu’il accompagne, il est un vrai délice! On vous propose dans ce billet de blogue quelques recettes de cocktails qui s'accorderont parfaitement avec votre dessert.
Peu importe le service pendant lequel on crée un accord cocktail-repas, les trois grands principes restent toujours les mêmes: la complémentarité, le ton sur ton et le contraste. Pour en savoir plus sur ces trois principes, lisez notre billet de blogue à ce sujet Comment faire des accords cocktail-nourriture. Toutefois, certains spiritueux seront plus appropriés pour le dessert.
Lorsqu’il est temps de sélectionner un spiritueux pour accompagner le dessert, plusieurs possibilités s’offrent à nous. On peut choisir un spiritueux pour réaliser un cocktail-dessert ou en accompagner un, le déguster sur glace ou à température ambiante.
On peut choisir un vin fortifié comme le porto, le vermouth ou le cidre de feu; une liqueur d’herbes comme la Chartreuse ou le Sambuca; des spiritueux vieillis pour une touche complexe et épicée comme le rhum brun, le whiskeys ou le Calvados ou encore des eaux-de-vie fruitées comme le Grand Marnier, le Chambord - liqueur de framboise - ou le Limoncello.
Le secret est de choisir un spiritueux qui permettra un équilibre entre l’acidité qui apporte la fraîcheur et le sucre.
Ce cocktail est profond et propose des notes complexes et chaleureuses de pommes confites et de mûres avec une touche vivifiante de citron pour créer un bel équilibre.
On l’accorde avec un morceau de chocolat noir ou une panna cotta au citron pour un joli contraste fraîcheur-profondeur.
Créé dans les années ‘50 en Californie, ce cocktail porte très bien son nom puisqu’il vous propose des saveurs harmonieuses et une texture parfaite pour le dessert. Le Galliano est un digestif italien proposant des parfums de vanille anisée avec des notes subtiles de bois herbacé et de citron.
On pourrait le marier à une tartelette choco-menthe ou un petit gâteau citron-lavande.
Coco Cognac est un grand classique dans la catégorie cocktail de fin de soirée. Sa texture onctueuse et ses parfums épicés en font un vrai délice!
On l’accorde avec un tiramisu puisque le Cognac et le café sont complémentaires ou encore avec des desserts à base de noix pour faire ressortir leur goût riche et terreux.
Le French Martini est un martini très doux, fruité et légèrement sucré. Ce cocktail propose un beau dosage entre l’acidité et le fruité. Il est délicieux accompagné de desserts dans lesquels la fraise est à l’honneur.
L’ingrédient vedette de ce cocktail est l’Amaretto des Spiritueux Alpha Tango. Aromatisée au cacao et à la fleur d’hibiscus, cette liqueur propose un goût riche et complexe. Utilisé dans ce cocktail, on obtient de délicieux parfums floraux et chocolatés et une texture onctueuse. L’Amaretto Sour de la Sultane est un dessert en soi! On pourrait toutefois l'accompagner d’un sorbet aux fruits exotique comme la mangue ou le litchi.
