Les Classiques du ludiK - 3 Recettes de cocktails signatures

Le 23 octobre 2023, la Station ludiK fête ses 3 ans d’existence ! 

Trois ans à se questionner continuellement sur la meilleure façon de faire vibrer les gens à travers des découvertes et des expériences ludiques et savoureuses. À s’interroger par rapport au contexte économique, aux habitudes de nos clients, à notre réalité ainsi qu'à celle de nos partenaires, clients et invités pour ensuite toujours mieux s’adapter.

À ce jour, le bar est en pause afin de mieux gérer la croissance importante de nos autres services : les ateliers de mixologie privés et ouverts à tous, notre marque de sirops simples et d’aromates, Les Tauries, la location de salles, la formation et services-conseils en mixologie et la création de cocktails. 

Pour notre 3e anniversaire, nous avons donc envie de vous offrir à nouveau nos délicieuses créations que vous chérissiez lors de vos visites à notre bar ludique en vous partageant les recettes de grands classiques. 

À travers ce billet de blogue, c’est trois recettes qu’on vous livre: Sauge d’une nuit d’été, Le Denim et Le Phoque sur la banquise. 

Sauge d’un nuit d’été

Légèrement acidulé, herbal, floral et crémeux ce cocktail était le préféré de la mixologue et propriétaire de Station ludiK, Kristel Aubé-Cloutier. Alors que l’ananas et la sauge créent une symphonie de saveurs magiques, la téquila complimente cette harmonie avec une touche de douceur florale. 

Ingrédients

• 2 oz de téquila
• 1 oz de sirop d’agave
• 1 ½ oz de jus d’ananas
• 1 blanc d’oeuf ou 1 trait d’émulsifiant naturel
• 3 feuilles de sauge

Préparation

1. Remplir de glace un ballon d’environ 8 onces ou un verre de type Old fashioned d’environ 8 onces. Réserver.
2. Dans un shaker, mettre le blanc d’oeuf, puis verser la téquila, le sirop d’agave, le jus d’ananas et deux feuilles de sauge.
3. Frapper jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. 
4. Ajouter de la glace et frapper de nouveau pour refroidir le cocktail. 
5. Verser dans le verre en double-filtrant.
6. Tapoter délicatement la feuille de sauge au creux de la main, puis ajouter au cocktail.

Truc de pro

Tapoter délicatement vos herbes fraîches avant de les ajouter à vos cocktails leur permet de dégager leur parfum pour une expérience gustative optimale. Les écraser au contraire, fait ressortir l’huile essentielle de celles-ci apportant une amertume désagréable aux cocktails.

Le Denim

Ce panaché a été créé en l’honneur de Bleu Jeans Bleu dont le groupe devait se tenir en spectacle sur notre scène. Le spectacle a malheureusement été reporté deux fois plutôt qu’une dûe à la pandémie. Il a finalement eu lieu au Théâtre Télébec afin que tous les spectateurs ayant acheté des billets puissent y assister durant la période où la distanciation était exigée. La mixologue s’est inspirée des goûts des membres du groupe pour créer un cocktail avec de la personnalité et qui fait son effet…tout comme les chansons du groupe! Testé et approuvé par Bleu Jeans Bleu! 

Ingrédients

• 1 oz de bourbon (on vous suggère le Buffalo Trace)
• ½ oz de Campari
• 1 oz de sirop simple Orange panky des Tauries
• 1 trait d’essence de vanille
• 1 trait d’aromate Orange pimpée des Tauries
• Bière blonde (on vous suggère celle de la microbrasserie Le Prospecteur)

Préparation

1. Dans un verre de format 10 onces, verser le bourbon, le Campari, le sirop simple, l’aromate et l’essence de vanille.
2. Remplir de bière blonde.
3. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.
4. Décorer d’une tranche d’orange.

Le Phoque sur la banquise

Ne vous laissez pas intimider par l’incongruité de l’agencement des saveurs; Le Phoque sur la banquise est un cocktail tout à fait délicieux à la texture onctueuse! Il propose un effet sucré-salé particulièrement intéressant avec des notes rafraîchissantes apportées par l’orange, le tout équilibré avec une belle profondeur générée par l’érable. 

Ingrédients

• 1 oz de whiskey à l’érable (on vous suggère le Sugar Shack de La Chaufferie) ou ¼ oz de sirop d’érable pour une version sans alcool
• ¼ de cuillère à thé de gingembre fraîchement râpé
• 1 cuillère à thé de beurre d’arachide
• ½ oz de jus de citron
• 4 oz de jus d’orange
• 1 tranche d’orange pour la décoration

Préparation

1. Remplir de glace un verre de type Collins d’environ 14 onces. Réserver.
2. Verser tous les ingrédients dans un shaker.
3. Frapper jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. 
4. Ajouter de la glace et frapper de nouveau pour refroidir le cocktail.
5. Verser dans le verre Collins en double-filtrant à l’aide d’un tamis et d’une passoire.
6. Décorer d’une tranche d’orange. 

Truc de pro

Le mélange à sec, puis avec glace ainsi que la filtration du cocktail à l’aide de la passoire et du tamis sont des techniques primordiales dans la confection de ce cocktail afin d’obtenir une texture mousseuse et onctueuse. 

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de nos cocktails signature sur notre blogue, notamment La P’tite Kris et La Charade.